Att vara student och balansera näring och energi är inte alltid en så enkel ekvation. Dagarna i skolan är ofta långa, caféerna på campus dyra och studiebidraget inte så stort. Jag har tidigare skrivit om studentreligionen Matlåda, men själv brukar jag ofta behöva något mer att äta framåt eftermiddagen, inte minst de dagar jag pluggar sent eller ska träna på kvällen. Vad gör man då, om man inte vill lägga de sista slantarna på någon dyr macka från ett fik eller springa ner till en affär? Jag brukar själv fylla på väskan med tilltugg som:
- En macka som jag fixar under frukosten hemma. Varning för blöta pålägg – det blir inte så fräscht framåt eftermiddagen.
- Frukt. Alltid bra att ha i beredskap.
- Naturella nötter.
- Kokta ägg. Håller längre än man tror i såväl kylskåp som i väskan!
- En liten burk yoghurt/keso/kesella med kanel och nötter i. Mejerivaror håller dock inte så många timmar om man inte förvarar dem i en kylväska.
- En avokado. (LYCKA att hitta typ ett nät med fem st för 15 kr i affären).
Jag har alltid med mig en spork – kombinerad kniv/gaffel och sked av plast som funkar både till lunchen och till mellisen.
Men! Nästa vecka kommer jag sukta efter de där eftermiddagspauserna. I helgen har jag nämligen, med tillgång till stort kök och bra ugn, bakat melliskakor som blev riktigt smaskiga.
Recept:
- 2,5 dl naturella nötter, valfri sort
- 2 st ägg
- 1 banan
- 2 msk smält smör
- 1 dl kokosflingor
- Hallon och blåbär, valfri mängd
- 2 msk kanel
Mixa nötterna till ett fint mjöl. Blanda ner ägg,smält smör, valfri mängd bär, kokosflingor och bananen . Klicka ut smeten på en plåt och grädda på 175 grader i ca 10 min. Toppa med bär och kanel.
(Kakorna ser inte så tjusiga ut på bilden – men tro mig, de håller ihop bra och smakar gott!)
Jag läser en blogg från en sund och inspirerande PT som heter Sofia, och hon la upp just det här receptet som jag modifierade med lite mer kanel och kokosflingor. Jag är en periodare när det gäller mat och har veckor när jag äter till exempel mycket ägg eller äpplen. Just nu äter jag mycket av just nötter, bär och kokosflingor. Och jag gillar mat (!) och ägnar gärna många timmar åt att baka och fixa! Det viktigaste är dock att man äter vad man gillar och mår bra, speciellt fram på eftermiddagen efter en lång skoldag.
Ingrid






